屬物理性修飾之澱粉，預先加水、加熱使澱粉結晶型態改變。
優點:
預糊化之樹薯澱粉用一般常溫水即可糊化，立即產生黏度，節省生產製造所需的時間。
產品:
湯圓、漢堡肉、沖泡飲品
以化學方式（酯化）增加澱粉長鏈之間的交叉聯結，以控制結構提高原料的柔韌性。
優點:
1. 增強產品的耐熱煮力、剪切力、抗酸性
2. 復熱性佳
3. 增強產品的挺性 （形狀的支撐力）
4. 可依照客戶需求提供Q彈或硬脆口感
產品:
貢丸、魚丸、魚漿製品(火鍋料、花枝丸)、油麵、粄條、火腿
天然澱粉與醋酸酐或醋酸乙烯酯產生化學反應，即成醋酸澱粉。
優點:
1. 提供軟Q的口感
2. 提高產品冷藏時的穩定性
3. 增強產品的吸水性及保水性
4. 胡化後透明度高、質地粘稠性佳
產品:
烏龍麵、貢丸、冷藏即食食品
天然澱粉經過兩道酯化反應，又稱雙重修飾澱粉，同時具備了耐煮耐熱與抗凍保水的絕佳優勢。
優點:
1. 增強產品的耐熱煮力、抗酸性
2. 提高產品冷藏時的穩定性
3. 保存時延長產品因老化而脫水的時間
4. 增稠
產品:
粉圓、烏龍麵、醬料、果醬、罐頭、涼果子、涼糕、炸雞、麵包
天然澱粉經醚化處理後，增加一定數量之羥丙基至澱粉分子上，即成羥丙基澱粉。
優點:
1. 提高產品冷藏及冷凍時的穩定性
2. 絕佳的保水性
3. 糊化溫度低，容易膨潤產生黏性
4. 糊化之透明度佳
產品:
冷凍粉圓、烏龍麵、麻糬、烘焙食品、麵包
天然澱粉經酯化及醚化兩道修飾反應，同時具備了磷酸二澱粉以及羥丙基澱粉之特性。
優點:
1. 提高產品冷藏及冷凍時的穩定性
2. 絕佳的保水性
3. 增強產品的耐熱煮力、剪切力、抗酸性
產品:
麻糬、湯圓、涼果子、烘培食品、優格
天然澱粉經氧化劑處理後，熱糊化後年度小且熱穩定增加。
優點:
1. 加熱糊化後之黏度低、流動性佳
2. 具良好的成模塑性、透明度高
3. 易形成薄膜且光澤度佳
4. 吸油率低
5. 增加酥脆口感
產品:
油炸食品、餅乾、膠質軟糖
又稱酸處理澱粉，以無機酸將天然澱粉部分解聚以降低黏度，亦可提高澱粉之糊化溫度及溶解度。
優點:
1. 加熱糊化後之黏度低、流動性佳
2. 增加硬脆口感
產品:
油炸食品
揉合了數種食用修飾澱粉，經獨家配方比例調配出符合廣大饕客喜愛的Ｑ彈口感。
優點:
1. 增加彈性，提供絕佳Ｑ彈口感
2. 穩定性、油水乳化安定性佳
產品:
肉圓、貢丸、粉粿、蚵仔煎、粉條、豆花